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CONTRAT DE TRANSPARENCE VIANDE BOVINE EN RESTAURATION HORS DOMICILE (RHD)

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CONTRAT DE TRANSPARENCE VIANDE BOVINE EN RESTAURATION HORS DOMICILE (RHD)La viande de boeuf est un élément important en Restauration Hors Domicile (RHD). Piécée ou tranchée, hachée ou servie sous forme de préparation à base de viande hachée, elle permet de varier les menus des quelques 3 milliards 360 millions de repas servis chaque année en restauration collective en France. Dans les 22 700 restaurants des groupes scolaires et établissements secondaires, elle contribue à l’équilibre nutritionnel des repas.

Organisation : INTERBEV
Auteur(s) : Jean-Louis BIGNON
Date de publication : 14 avril 2004