Pour répondre aux attentes des consommateurs et des professionnels, une stratégie visant à structurer la dynamique du troupeau allaitant a été développée autour d’une communication « Race à viande », associée à un logo spécifique. Plusieurs axes de réassurance ont été identifiés de l’amont à l’aval de la filière, déterminant les spécificités de cette démarche.