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Qui est le consommateur de veau de la région de Québec ?

Combien de fois consomme-t-on du veau à la maison? Pourquoi mange-t-on peu de veau par rapport aux autres viandes? Sait-on quel type de veau on achète? Quelles sont les coupes de veau préférées des consommateurs? Pour répondre à ces multiples questions concernant la consommation et les perceptions de la viande de veau, nous avons effectué au mois d'avril dernier une enquête  Voici un résumé partiel des résultats.  
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Organisation : Bovins du Québec, avril 1999
Auteur(s) : Chedlia Touil (M.A.), Gale West (Ph.D.), Bruno Larue (Ph.D.)
Date de publication : 01 février 2004