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    La salubrité de la viande, ça commence à la ferme!

    Nous avons tous entendu parlé de la fameuse maladie du hamburger. On devrait tous savoir que lorsqu’on fait cuire de la viande hachée, il est important de la faire cuire de façon à ce qu’elle perde toute coloration rosée. Ce que l’on sait beaucoup moins c’est qu’on peut, à la ferme, prendre des mesures pour diminuer les chances que la viande consommée ne soit contaminée par la fameuse bactérie E. coli O157:H7, le microbe responsable de la maladie chez l’homme.
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    Organisation : Bovins du Québec, Avril 2002
    Auteur(s) : Sylvain Quessy, DMV, Ph.D., Chaire de recherche en salubrité des viandes, Faculté de médecine vétérinaire, Saint-Hyacinthe
    Date de publication : 24 janvier 2004

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