La récente crise de la vache folle a frappé de plein fouet l’industrie bovine dans son entier. Le marché s’est soudainement transformé et rapidement retrouvé avec un surplus d’animaux qui n’avaient plus leur place. L’industrie a du élaborer de nouvelles stratégies, notamment pour l'écoulement de la viande issue des bovins de réforme, que l'on appelle boeuf commercial, celui-là même qui a été le plus affecté par la crise en cours.