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Évaluation du potentiel de valorisation des boues d’usines d’abattage et de découpe

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Le présent projet consiste à répertorier les utilisations actuelles et caractériser les boues issues de l'abattage et de la découpe des viandes ainsi qu’à évaluer les nouvelles possibilités de valorisation des types de boues du secteur des viandes fraîches des points de vue économique, commercial (valeur ajoutée) ainsi que du point de vue faisabilité.

Organisation : Fonds de développement de la transformation alimentaire et Cintech
Auteur(s) : Rémi Gagnon, Directeur Procédés industriels/Maria Barriga, Directrice Innovation/ Geneviève Martin, Chargée de projets Groupe R&D, Produits et procédés
Date de publication : 01 février 2008

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