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    Valeur nutritive de quelques aliments usuels

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    Voir page 30 pour les produits de viande bovine. Plus les Canadiens reconnaissent l’importance du rôle joué par la nutrition dans le maintien de la santé, plus ils cherchent à se renseigner sur la valeur nutritive des aliments offerts sur le marché canadien. Santé Canada publie deux bases de données qui indiquent la valeur nutritive des aliments vendus au Canada. La première est une vaste base de données détaillée et informatisée appelée le Fichier canadien sur les éléments nutritifs (FCEN). La version 2007b fournit des renseignements sur 143 éléments nutritifs présents dans 5 516 aliments. Vous pouvez accéder au FCEN sur Internet : www.santecanada.gc.ca/fcen . Si ce type de présentation détaillée convient aux professionnels de la santé et aux intervenants de l’industrie  alimentaire, il existe une deuxième version, abrégée et imprimée, de cette base de données que de nombreux Canadiens trouveront plus facile à consulter. C’est pourquoi nous avons produit ce livret intitulé Valeur nutritive de quelques aliments usuels qui dresse la liste des éléments nutritifs présentant le plus d’intérêt du point de vue de la santé publique et de leur contribution à 1 100 des aliments les plus couramment consommés au Canada. Les valeurs nutritives tirées du FCEN y sont présentées sous forme de mesure domestique moyenne raisonnable de la forme prête à manger de l’aliment. Ces quantités ne correspondent pas toujours exactement à la taille des portions indiquées dans le Guide alimentaire canadien, lesquelles visent à promouvoir l’adoption de saines habitudes alimentaires chez divers groupes d’âge et de sexe.

    Auteur(s) : Santé Canada
    Date de publication : 20 mars 2009

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