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La maladie du hamburger, Coupable : E. coli 0157 :H7

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La maladie du hamburger est causée par une bactérie fort répandue appelée Escherichia coli 0157 :H7. On retrouve cette bactérie dans l’intestin et le fumier des bovins et autres ruminants. Comme les Escherichia coli sont des bactéries commensales qui forment jusqu’à 1 % de la flore bactérienne intestinale, les ruminants sont des réservoirs asymptomatiques de la bactérie E. coli 0157 :H7 et ne sont nullement incommodés par sa présence.

Parution de l'article dans Bovins du Québec, édition Août 2009.

Organisation : Bovins du Québec
Auteur(s) : André Cécyre, D.M.V.
Date de publication : 23 janvier 2012