À la base de toute recette, il y a un grand chef, et c’est pourquoi les caractéristiques personnelles du producteur contribuent grandement à la réussite de son entreprise. Parmi les plus importantes, soulignons le profil entrepreneurial du producteur, c’est-à-dire son leadership, sa débrouillardise, sa confiance en lui, son bon jugement, sa facilité à communiquer et à travailler avec les autres, etc. Pour connaître le succès, le producteur doit aussi être capable de reconnaître ses erreurs et de consulter les personnes appropriées, au besoin.