Le perméat de lactosérum sous la loupe des étudiants

La valorisation des coproduits laitiers fait partie des priorités de l’industrie canadienne et donc des investissements en recherche de Novalait. L’un des projets démarrés en 2024 vise à utiliser le perméat de lactosérum en remplacement d’une partie de l’amidon dans l’alimentation des vaches laitières. L’un des objectifs du projet est de comprendre les effets de cette pratique sur la fabrication du fromage et du beurre. Le 13 décembre 2024 se tenait une journée d’expérimentation à l’usine pilote de l’Université Laval. Voici un résumé de cette journée.