Texte de conférence tirée du Symposium sur les bovins laitiers tenu le 29 octobre 1998 à Saint-Hyacinthe. L'addition de certaines matières grasses dans les rations pour vaches laitières permet de modifier la composition des acides gras du lait et d'obtenir un lait contenant moins d'acides gras saturés à chaîne moyenne et plus d'acide linoléique conjugué.