On entend de plus en plus parler d'elles. Les aléas du climat des dix dernières années n'aident pas à les faire disparaître du paysage. Les méthodes d'analyses moins coûteuses et plus rapides font qu'il est plus facile de les détecter. Les producteurs sont aussi mieux informés des dommages qu'elles peuvent causer chez leurs bonnes laitières, plus sensibles qu'avant à leur présence dans les aliments. Que sont ces mycotoxines ?...