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Portrait et analyse des fromageries artisanales du Québec - Revue de littérature

Cette revue de littérature présente de l'information sur le secteur fromager : le profil de consommation des fromages, les types de lait utilisés pour la fabrication du fromage, les éléments du marketing (produit, prix, promotion et placement de produit), le temps de main-d'oeuvre, la conception de la fromagerie, la réglementation, les investissements et quelques chiffres sur les coûts de production. Ces informations proviennent de données québécoises, ontariennes ou du nord-est américain.

Vous pouvez consulter le rapport, le résumé, l'outil de comparaison et les budgets Références économiques.

Ce document a été réalisé dans le cadre du projet "Portrait et analyse des fromageries artisanales du Québec".
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Organisation : Centre de référence en agriculture et agroalimentaire du Québec (CRAAQ) et Centre d'études sur les coûts de production en agriculture (CECPA)
Auteur(s) :
Date de publication : 22 juin 2017
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