ANNULÉ Formation Transformation des produits de l'érable

Du mercredi 14 au jeudi 15 octobre 2020

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Organisateur : Fierbourg, centre de formation professionnelle
Lieu : École hôtelière Fierbourg
Coordonnées : 337, 76e Rue Ouest Québec (QC) G1H 4R4
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FORMATION ANNULÉE

Cette formation vous apprendra à préparer différentes recettes à partir des produits de l'érable.

Bloc 1

• Dosage du sucre inverti dans le sirop
• Embouteillage et conservation du sirop.

Bloc 2

• Tire d’érable
• Beurre d’érable (à tartiner)

Bloc 3

• Pain de sucre mou (bloc de sucre tendre)
• Granulé d’érable (cassonade).

Bloc 4

• Fondants d’érable (bonbons mous)
• Pain de sucre dur (bloc de sucre du pays).

Bloc 5

• Gelée à l’érable
• Suçons et bonbons à l’érable (bonbons durs).

Bloc 6

• Cornets de tire et sucre
• Coûts de production du sirop
• Rendement du sirop vs transformation
• Équivalences
• Étiquettes et contenants
• Valeurs nutritives
• Prix de détail suggéré
• Révision des produits

Pour information : téléphone 418 622-7821 poste 7835 ou par courriel au saefierbourg@csdps.qc.ca.