Transformation des produits de l'érable

Du samedi 24 au dimanche 25 novembre 2018

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Thème : transformation, érable
Organisateur : Centre de Formation agricole de Mirabel
Lieu : Centre de Formation agricole de Mirabel
Coordonnées : 9850 Rue de Belle Rivière, Mirabel, QC J7N 2X8
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Date : 24 et 25 novembre 2018
Horaire : samedi et dimanche, 8h30 à 16h30
Durée : 14 heures
Coût : 240$
Lieu : Érablière aux Quatre Vents, Mirabel (St-Canut)
Places disponibles : 8 places
Formatrice : Marie-Ève Plouffe
Particularité : En plus du sirop d'érable (1 gallon de sirop d'érable clair et 1 gallon de sirop d'érable médium), les participants devront fournir le matériel de base pour cuisiner

Liste du matériel 

Méthodes d'enseignement : Théorie et fabrication des produits
Objectif : Le participant sera capable de maîtriser les techniques de transformation du sirop d'érable en sous-produits.
Contenu :
- Hygiène et salubrité
- Utilisation du thermomètre
- Comprendre le sirop inverti
- Transformation du sirop d'érable
- Beurre
- Tire d'érable
- Sucre d'érable mou
- Sucre d'érable dur
- Cornets à la tire
- Sucre granulé
- Bonbons et suçons à l'érable
- Gelée d'érable
- Caramel
- Méthodes de stérilisation
- Présentation de différents emballages et étiquettes