Caractéristiques de la lactation chez la jument et l’ânesse

Depuis 15-20 ans, la production de lait d’équidés apparaît de nouveau en Europe de l’Ouest, et notamment en France. Les éleveurs décidant de s’installer sur une telle production ont ainsi besoin d’informations au regard des quantités de lait qui peuvent être produites. Sont décrites dans ce document les connaissances actuelles sur le sujet, ainsi que sur les méthodes utilisées pour obtenir les résultats ici présentés.