Comment la citrouille et la courge se sont-elles retrouvées sur les tables québécoises?? Il n’y a pas de réponse simple à cette question.?L'histoire de la citrouille et de la courge illustre, peut-être mieux que?pour?tout autre légume, la façon dont notre alimentation?a évolué?au Québec, et même partout en Amérique du Nord. Leur?consommation?semble être le?fruit de multiples influences, dont certaines puisent leurs racines dans la culture autochtone. Les courges et les citrouilles ont été domestiquées pour la première fois il y a plus de 10?000 ans, principalement dans ce qui est aujourd’hui le Mexique, bien qu’il existe aussi des exemples de domestication en Amérique centrale et dans les Andes.