Ce projet explore la valorisation des ovins de boucherie au-delà des utilisations actuelles, qui se concentrent principalement sur la viande et – dans une moindre mesure – le lait. Or, toison ou pelages, peau, lanoline, abats-viscères, sabots-museaux sont des parties utiles et utilisées dans d’autres pays. À partir d’un territoire-pilote (MRC La Mitis) et d’une approche qualitative, ce projet jette les bases pour de futures recherches sur un territoire plus vaste et pour d’autres filières de production sur la trajectoire d’utilisation actuelle et sur les enjeux de la valorisation.