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Time–Temperature Management Along the Food Cold Chain: A Review of Recent Developments

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Cet article scientifique sur la « conservation des aliments tout au long de la chaîne du froid » inclut un bilan de la situation au niveau mondial et des recommandations pour améliorer la préservation des aliments.    

*** Publié dans la revue Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, cet article a été parmi les 20 articles récents les plus consultés dans le monde en 2017. (en anglais seulement)


 

Organisation : Agriculture et Agroalimentaire Canada (AAC)
Auteur(s) : Samuel Mercier, Sebastien Villeneuve, Martin Mondor, and Ismail Uysal
Date de publication : 01 janvier 0001

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