L'objectif principal de ce projet était d’évaluer la faisabilité de la culture de l’amarante à graine sous le climat du sud québécois. Les sous-objectifs étaient les suivants :
1) définir la régie appropriée à notre climat; 
2) identifier quelques cultivars adaptés; 
3) évaluer le rendement potentiel de la culture. 
Le taux d’oxalate a également été déterminé dans les 29 cultivars étudiés, ce qui permettra le développement de cultivars ayant un profil nutritionnel plus bénéfique.