Texte d'une conférence présentée dans le cadre du 34e Symposium sur les bovins laitiers "Trouver sa zone de confort!" Depuis plus de 30 ans, la mise en marché du lait au Québec se fait selon une approche de gestion de l’offre. Ce type d’organisation est fort apprécié des producteurs d’ici, car il procure un prix décent leur permettant de vivre de leur travail. Sont-ils les seuls gagnants dans cette « mise en marché ordonnée »? Y a-t-il des bénéfices pour les autres maillons de la filière? Et les consommateurs, comment en profitent-ils? Comment se compare-t-elle avec les approches plus libérales dans d’autres régions du monde où « libre marché » et subventions prédominent?   Lire la suite