How did pumpkin and squash find their way onto the dinner tables of Quebec? There is no simple answer to this question. The story of pumpkin and squash illustrates, perhaps better than any other vegetables, the way our diet in the province, and indeed across north America, is the result of multiple influences, some of them with a grounding in Indigenous culture. This is certainly the case with the squash family. Squash and pumpkins were first domesticated over 10,000 years ago, mainly in what is now Mexico, although there are also examples of domestication in Central America and the Andes. It is easy to grow and highly adaptable; its seeds keep well. It was a staple food of many Indigenous cultures before Europeans ever arrived on the continent, often grown together with corn and beans – a system of companion planting known to the Iroquois as The Three Sisters.    Lire la suite

Qu'évoquent pour vous le Yellow Crooknekcs, le Sunburts, le Strarship, le Early white Buch? Non ce ne sont pas des varités de roses, mias bien un légume délicieux qui se décline sous plusieurs formes et couleurs. La courge, car il s'agit bien d'elle, a une longue histoire qui traversé le temps et l'espace pour trôner dans nos assiettes aujourd'hui. Lire la suite

Comment la citrouille et la courge se sont-elles retrouvées sur les tables québécoises?? Il n’y a pas de réponse simple à cette question.?L'histoire de la citrouille et de la courge illustre, peut-être mieux que?pour?tout autre légume, la façon dont notre alimentation?a évolué?au Québec, et même partout en Amérique du Nord. Leur?consommation?semble être le?fruit de multiples influences, dont certaines puisent leurs racines dans la culture autochtone. Les courges et les citrouilles ont été domestiquées pour la première fois il y a plus de 10?000 ans, principalement dans ce qui est aujourd’hui le Mexique, bien qu’il existe aussi des exemples de domestication en Amérique centrale et dans les Andes. Lire la suite

Ainsi, bien qu’issu des traditions écossaises et britanniques, le scone s’est progressivement enraciné dans l’histoire culinaire québécoise, devenant au fil du temps un témoin discret mais évocateur des échanges culturels entre les héritages britanniques et le terroir québécois. Une recette contemporaine de scones accompagne le texte. Lire la suite

La région historique et administrative des Cantons-de-l'Est (également connue sous le nom d'Estrie) se trouve au sud-est du Québec, entre les basses terres du Saint-Laurent et la frontière canado-américaine, sur le territoire ancestral non cédé des W8banaki. La région est à la croisée de nombreuses histoires et cultures différentes ; en effet, les Cantons ont cultivé une identité qui mêle leurs traditions culturelles à la terre cultivée par des générations de familles irlandaises, écossaises, anglaises et françaises. Plusieurs projets de colonisation britanniques ont introduit des colons immigrés anglophones et gaéliques « dans les marges non peuplées de la région » comme des « communautés isolées » parmi les colons français. Les premiers colons restants ont travaillé à défricher les terres et ont développé des fermes et des villages qui parsèment aujourd'hui les Cantons. Parmi de nombreuses traditions rurales culturelles typiques du Québec, les foires de comté incarnent le caractère régional et l'identité des Cantons-de-l'Est depuis le milieu du XIXe siècle.  Lire la suite

The Eastern Townships (also known as Estrie) is a historical and administrative region in southeastern Quebec situated between the St. Lawrence Lowlands and the Canadian-US border on the unceded ancestral territory of the W8banaki. The region is at the crossroads of many different histories and cultures; indeed, the Townships have cultivated an identity that mixes their cultural traditions with the land that has been worked by generations of Irish, Scottish, English and French families. Several British colonization projects introduced English and Gaelic-speaking immigrant settlers “to the unpopulated margins of the region” as “insular communities” among French colonists in the area. The early settlers that remained worked to clear land and would develop farms and towns that dot the Townships today.3 Among many cultural rural traditions typical of Quebec, county fairs have exemplified the regional character and identity of the Eastern Townships since the mid 19th century Lire la suite

TRIBUTE retrospective of his work and family recipe

Ce document est un hommage et une rétrospective de son ouevre et contient une recette familiale

Nouvelle exposition numérique réalisée par le Musée québécois de l'agriculture et de l'alimentation disponible en ligne sur le site de Musées numériques Canada : Histoires de familles - Un patrimoine agro-alimentaire et culinaire à découvrir.     Suivez le parcours de six figures passionnées qui valorisent le patrimoine agroalimentaire du Kamouraska. Ce voyage met en lumière l'acériculture, la pêche, les semences ancestrales, la production bovine, et l’intégration des cultures japonaise et autochtone en cuisine. Au menu : textes, photos d'archives et capsules vidéos avec Bruno Ouellet des Les Pêcheries Ouellet inc., Frédéric Léonard de la Boulangerie La Pocatière, Gabriel Gagnon de la Boucherie Chez Gaby - Ferme Rang 6, Maxime Lizotte chef du restaurant Maqahamok - Pub wolastoqey, Nathalie Lemieux de l’Érablière Nathalie Lemieux et Patrice Fortier de La Société des plantes.   Cliquez ici pour accéder à l'exposition virtuelle.   Ce projet a été rendu possible grâce au programme d’investissement de Musées numériques Canada. Les capsules vidéos sont une réalisation du Musée de la mémoire vivante.  Crédit photo : Audrey Mainguy, Mont-Carmel, 2023.     À propos du Musée québécois de l'agriculture et de l'alimentation  Fondé en 1974, le MQAA explore l'histoire et l'évolution de l'agriculture au Québec. Abritant une impressionnante collection d'artefacts et d'expositions thématiques, le musée offre un regard fascinant sur la vie rurale de la Côte-du-Sud d'autrefois. Sa mission est de consigner, valoriser et diffuser les savoirs et pratiques liés à l'agriculture et à l'alimentation, tout en encourageant la réflexion sur ces enjeux essentiels.   Lire la suite

L’objectif de ce projet collectif-rassembleur «Patrimoines ~ Identités» est d’inclure l’apport des anglophones dans notre culture culinaire au Québec notamment via la Plateforme Web hébergée par le CRAAQ.   Ce projet permettra d’élargir la collecte de données, la numérisation, l’archivage et la diffusion de données pour le patrimoine documentaire et archivistique agricole, aquicole, alimentaire et culinaire. La Plateforme Web et éventuellement le Corpus spécialisé permettront de favoriser et d’élargir l’accès à ces richesses tout en regroupant sur un seul lien la mémoire collective, tant chez les anglophones que les francophones et les communautés multiculturelles.  EnglishFrançais Identities ~ Traditions Agriculture, Fishery, Culinary Heritage Anglophone Heritage   The objective of the “Anglophone Heritage”  section of the “Identities ~ Traditions” project is to highlight contributions of the English- speaking community to Québec’s culinary culture, via the digital platform hosted by  the CRAAQ (The Québec Reference Centre  for Agriculture and Agrifood).   This project will expand the data collection, digitization, archiving, and dissemination of agricultural, fisheries, food, and culinary documentary and archival heritage. The digital platform, including a specialized reference section, will facilitate access to this important heritage sector and increase awareness of its depth by bringing the collective memory of Francophones, Anglophones, and cultural communities together at one single site.  Quebec’s Anglophone community is particularly rich in culinary and agricultural heritage. It’s important to highlight this heritage in order to fully appreciate it and to be able to transmit it to future generations. This community’s food traditions, ranging from food production to its preparation, have contributed to shaping Québec’s identity.  In addition to improving the collection of items for the database, research will Lire la suite