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La carnosine : une molécule prometteuse

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La recherche actuelle sur les bénéfices de la carnosine dans la viande de porc laisse entrevoir que ce serait une bonne idée de l’incorporer dans le futur.
La carnosine, une molécule composée de deux acides aminés (ß-alanine et L-histidine), est produite naturellement par l’organisme. Elle se concentre principalement dans les muscles squelettiques et le cerveau et elle se retrouve également dans le coeur et dans d’autres tissus.

Organisation : Swine Innovation Porc
Auteur(s) : G. Geddes; Traduction É. Gauthier
Date de publication : 08 octobre 2020
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