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Odeur de verrat : recherche de bon goût

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Les gens qui disent que le problème d’odeurs sexuelles dans la viande de porc est exagéré ont
certainement une chose en commun : ils n’ont jamais goûté une viande ayant ce goût caractéristique. Par ailleurs, les chercheurs qui conduisent le projet Validation de stratégies alimentaires - Mâles entiers (I. Mandell et J. Squires) prennent le problème très au sérieux, et ils travaillent à empêcher que l’odeur de verrat ne laisse un mauvais goût dans la bouche du consommateur.

Organisation : Swine Innovation Porc
Auteur(s) : Geoff Geddes | Traduction : Élise Gauthier
Date de publication : 21 juin 2018

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