Transformation des produits de la ruche

Du jeudi 15 octobre au samedi 12 décembre 2026

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Thème : Transformation alimentaire artisanale
Organisateur : Institut de technologie agroalimentaire du Québec (ITAQ)
Lieu : ITAQ Saint-Hyacinthe et ITAQ La Pocatière
Coordonnées : 3230 Rue Sicotte, Saint-Hyacinthe (Québec) J2S 2M2 et 401, rue Poiré, La Pocatière (Québec) G0R 1Z0
Site web de l'activité

Améliorez vos techniques de transformation du miel, de la cire et de la propolis. Développez des produits finis à potentiel commercial et explorez leurs usages en alimentation, cosmétique et santé naturelle.

Dates de formation : 15, 16, 17 octobre et 10, 11, 12 décembre 2026
Durée : 18 h
Niveau : Débutant
Formule : Saint-Hyacinthe et La Pocatière
Nombre de places : 16
Date limite d'inscription : 8 octobre et 3 décembre 2026


Avec le soutien financier du



POURQUOI SUIVRE CETTE FORMATION?
Vous cherchez à diversifier l’usage des produits de la ruche de façon structurée et rentable? Cette formation vous plonge dans l’univers des procédés de transformation artisanaux du miel, de la cire et de la propolis dans une optique de développement de produits finis à valeur ajoutée.

Vous consoliderez vos compétences à travers des ateliers techniques ancrés dans les réalités de production, tout en évaluant les paramètres de qualité, les propriétés fonctionnelles et les possibilités de mise en marché. L’approche est mise sur une connaissance détaillée des matières premières et la capacité à formuler des produits cohérents avec leurs propriétés naturelles.

COMPÉTENCES ET SAVOIR-FAIRE DÉVELOPPÉS

• Caractériser les propriétés naturelle et thérapeutique du miel, de la cire d’abeille et de la propolis.
• Élaborer des formulations complexes : confiseries, baumes, savons, préparations aromatiques ou médicinales.
• Appliquer des procédés de transformation adaptés à chaque ingrédient pour en préserver les propriétés actives.
• Structurer un processus de production artisanale reproductible et conforme aux standards de qualité.
• Évaluer la viabilité commerciale d’une gamme de produits issus de la ruche.
• Positionner vos produits dans une logique de différenciation en lien avec l’apithérapie ou les marchés spécialisés.

EST-CE POUR VOUS?
Cette formation s’adresse aux apiculteurs, transformateurs, artisans ou professionnels du secteur agroalimentaire et cosmétique souhaitant approfondir l’utilisation technique des produits de la ruche.

PRÉALABLES
Idéalement, posséder une base en apiculture.

CONTENU
Jour 1 : Théorie sur le miel

• Provenance, caractéristiques, composition, qualité, propriétés, indications, contre-indications, administration, préparation, produits de base.
• Pratique : Fabrication de bonbons au miel

Jour 2 : Théorie sur la cire d’abeille

• Provenance, caractéristiques, composition, qualité, propriétés, indications, contre-indications, administration, préparation, produits de base
• Théorie sur la fabrication de savon avec cire d’abeille
• Pratique : Fabrication de savon avec miel et cire d’abeille et fabrication d’un baume à lèvres

Jour 3 : Théorie sur la Propolis

• Provenance, caractéristiques, composition, qualité, propriétés, indications, contre-indications, administration, préparation, produits de base
• Pratique : Fabrication de différentes préparations gourmandes et/ou médicinales avec le miel : noix, herbes et épices dans le miel, aromel, moutarde au miel, vinaigrette au miel
• Finalisation des savons au miel et cire d’abeille : démoulage et séchage

HORAIRE

• Saint-Hyacinthe : 15, 16, 17 octobre 2026, de 9 h à 16 h
• La Pocatière : 10, 11 et 12 décembre 2026, de 9 h à 16 h

Formatrice



Marie-Pierre Fortier
Apicultrice depuis plus de 20 ans, Marie-Pierre Fortier est la fondatrice de Herbamiel, une entreprise établie à Sacré-Cœur et entièrement dédiée à la valorisation des produits de la ruche à des fins alimentaires, thérapeutiques et artisanales. Spécialiste reconnue de la propolis, elle est l’une des pionnières de l’apithérapie au Québec, discipline qui consiste à se soigner avec les produits de la ruche. Elle accompagne les artisans, apiculteurs et transformateurs souhaitant développer des produits naturels efficaces, durables et respectueux des propriétés intrinsèques des matières apicoles.