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Détermination du potentiel cidricole de variétés de pommes nouvelles et traditionnelles adaptées à l’est du Canada

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Le développement de l'industrie du cidre au Québec est en croissance depuis une dizaine d'années. Les variétés de pommes utilisées pour la fabrication de boissons alcooliques au Québec ont toujoures été des variétés de fruits pour la consommation fraîche, dont la McIntosh, la Spartan, l'Empire et la Cortland. Toutefois, les variétés de pommes pour la fabrication de boissons alcooliques n'ont jamais fait l'objet d'études spécifique au Canada. La production de cidre étant peu développée en Amérique du Nord jusqu'à aujourd'hui, peu de recherche a été effectuée sur des variétés de pommes à cidre.

Organisation : Centre de recherches agroalimentaire de Mirabel
Auteur(s) : Caroline Provost, Monique Audette
Date de publication : 05 novembre 2018

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