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La bio-impression 3D : une réalité dans le domaine alimentaire (deuxième partie) - BioClips 4 avril 2017

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BioClips 4 avril 2017, Vol. 25, no. 11.
Dans le précédent numéro de BioClips, nous avons parlé des perspectives de la bio-impression 3D alimentaire, notamment quant au potentiel de personnalisation de la nourriture. Étant donné la précision des imprimantes 3D, l’impression alimentaire permet de quantifier non seulement la forme physique des produits mais aussi les besoins caloriques à satisfaire.

L’impression 3D représente également un catalyseur d’innovation au chapitre même des procédés de développement de produits dans de nombreux secteurs d’activité. Le présent numéro de BioClips est le deuxième d’une série de deux portant sur ce sujet.

Organisation : Ministère de l'Agriculture, des Pêcheries et de l'Alimentation du Québec
Auteur(s) : France Brunelle, direction de l'appui à la recherche et à l'innovation
Date de publication : 04 avril 2017

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