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L’ensilage est une méthode de conservation qui utilise l’acidification des fourrages. L’objectif est d’abaisser rapidement et suffisamment le pH par la fermentation lactique pour s’assurer que les micro-organismes indésirables ne puissent pas se développer. Pour ce faire, on fait travailler les bactéries lactiques présentes sur les fourrages. Ces bactéries produisent principalement de l’acide lactique à partir des sucres de la plante. Puisqu’il y a d’autres micro-organismes sur la plante, tout doit être mis en œuvre pour favoriser les bactéries lactiques
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Organisation : Bovins du Québec
Auteur(s) : Carole Lafrenière, Robert Berthiaume
Date de publication : 09 août 2001