Protéines
Les substances azotées, communément appelées protéines et que l’on retrouve dans l’alimentation des bovins, remplissent plusieurs fonctions essentielles. À titre d’exemple, les protéines sont impliquées dans la formation des muscles, de la peau, des poils, des ligaments, de la matrice des os, des divers organes, de même que dans la sécrétion enzymatique chez l’animal. Elles constituent d’abord et avant tout une source d’azote pour les micro-organismes du rumen.
