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    Le point sur le transport des bovins

    " mal du transport ".Pour des raisons d’éthique, mais surtout pour assurer une meilleure qualité de la viande, les équipements de transport des bovins se sont beaucoup améliorés depuis quelques années. Plusieurs recherches ont démontré qu’un animal qui se blesse ou qui subit un stress intense avant ou au moment du transport, enregistre inévitablement une perte. Cette perte peut prendre la forme d’une baisse de la qualité de la viande (le goût, la tendreté ou la coloration), d’une diminution du volume de la carcasse ou simplement, d'une condamnation d’un morceau de viande localisé dans la carcasse
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    Organisation : Bovins du Québec, août 1999
    Auteur(s) : Jacques Denis
    Date de publication : 09 août 2001
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