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Viande et vitamine D, Un tendre duo

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Des chercheurs du Texas ont trouvé que l'addition de vitamine D à la ration de finition des bouvillons accroît la tendreté des coupes de viande normalement moins tendres. Puisque cette pratique n'augmente pas la tendreté de coupes déjà tendres, il appert que l'ajout de vitamine D profiterait davantage à la finition de bovins plus « durs » à finir.

Organisation : Bovins du Québec / juin 2004
Auteur(s) : Cattlemen, octobre 2002
Date de publication : 31 août 2006