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Votre boeuf est-il bon

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Une étude étatsunienne récente révèle qu’un steak sur quatre ne satisfait pas le consommateur. D’autres études indiquent des taux d’insatisfaction d’un sur cinq ou un sur six, mais toutes les études révèlent un fort pourcentage d’insatisfaction du consommateur. Et, selon cette même étude, la tendreté en est la principale cause. En général, l’insatisfaction envers le bœuf est causée, en plus du manque de tendreté, par l’inconstance et la difficulté relative de préparation.

Organisation : MAPAQ
Auteur(s) : Denis Brouillard
Date de publication : 22 mai 2001