Cette présentation sur le portrait de l’industrie du veau québécois comporte deux parties. L’une sur les constats (production en 2001, l’abattage et la transformation ainsi que la consommation) et l’autre sur les défis à relever (contrôle des coûts de production, risques sanitaires, valorisation de la carcasse, réponse aux exigences des consommateurs, ainsi que les risques liés aux marchés d’exportation).   Texte d’une conférence présentée dans le cadre du Colloque sur le veau lourd ayant pour thème À l’écoute de vos besoins : en route vers l’avenir !, tenu le 14 mars 2002 et organisée par le Comité veau lourd du CRAAQ.