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    Parallèle entre le profil de la consommation de veau en France et celui du Québec

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     Les Français consomment en moyenne 5 kilos de veau par personne par année, comparativement à 3 kilos au Québec. Ce sont les plus grands consommateurs de veau en Europe (avec les Italiens), alors que les Québécois sont les plus grands consommateurs de veau en Amérique du Nord. Le profil de nos consommations respectives se ressemble donc passablement. 
      En novembre dernier, la Fédération des producteurs de bovins du Québec (FPBQ) a organisé une mission en France sur le veau. Le groupe était composé de producteurs et de professionnels représentant la FPBQ, l’agence veaux de grain et l’agence veaux de lait. Cette mission a été réalisée en partie grâce au programme du MAPAQ d’appui financier aux associations de producteurs désignées. Dans un premier temps, les membres de la mission ont participé au 4e Symposium international de la filière veau européenne. En marge du symposium, ils ont effectué une tournée à caractère industriel : visites de plusieurs fermes d’élevage de veaux, d’une usine d’abattage et de transformation spécialisée dans le veau, d’un centre de recherche sur le veau et de plusieurs marchés d’alimentation, histoire d’explorer la filière jusqu’au consommateur.
    Organisation : Bovins du Québec, Mai 2007
    Auteur(s) : Isabelle Ferland
    Date de publication : 19 octobre 2008
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