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Transformation des produits de l’érable

Du samedi 25 au dimanche 26 janvier 2020

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Thème : Transformation produits érable
Organisateur : Centre de formation agricole de Mirabel
Lieu : Érablière aux Quatre Vents, Mirabel (St-Canut)

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Horaire : 8 h  à 16 h
Durée : 14 heures sur 2 jours
Coût : 315 $
Lieu : Érablière aux Quatre Vents, Mirabel (St-Canut)
Particularité : En plus du sirop d’érable (1 gallon de sirop d’érable clair et 1 gallon de sirop d’érable médium), les participants devront fournir le matériel de base pour cuisiner : Liste-du-matériel-Transformation-des-produits-de-l’érable
Formatrice : Marie-Ève Plouffe
Méthodes d’enseignement : Théorie et fabrication des produits
Objectif : Le participant sera capable de maîtriser les techniques de transformation du sirop d’érable en sous-produits.

Contenu :

  • Hygiène et salubrité
  • Utilisation du thermomètre
  • Comprendre le sirop inverti
Transformation du sirop d’érable :
  • Beurre
  • Tire d’érable
  • Sucre d’érable mou
  • Sucre d’érable dur
  • Cornets à la tire
  • Sucre granulé
  • Bonbons et suçons à l’érable
  • Gelée d’érable
  • Caramel
Méthodes de stérilisation Présentation de différents emballages et étiquettes


Organisateur : Centre de formation agricole de Mirabel

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