Hygiène et salubrité alimentaires pour les gestionnaires

Du lundi 05 janvier au mardi 30 juin 2026

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Thème : Transformation alimentaire
Organisateur : Institut de technologie agroalimentaire du Québec (ITAQ)
Lieu : En ligne
Site web de l'activité

Devenez responsable de l'innocuité alimentaire dans votre établissement! Formation en ligne reconnue par le MAPAQ pour les gestionnaires. Flexible, concrète, et adaptée à la réalité du secteur alimentaire.

Durée : 12 h
Formule : En ligne à son rythme avec quelques activités planifiées
Nombre de places : 16

POURQUOI SUIVRE CETTE FORMATION?
La formation en hygiène et salubrité alimentaires pour gestionnaires est essentielle pour assurer l’innocuité des aliments dans tout établissement alimentaire. Elle vous permet d'acquérir les compétences nécessaires pour superviser efficacement les pratiques en cuisine et respecter les normes du MAPAQ.

COMPÉTENCES ET SAVOIRS-FAIRE DÉVELOPPÉS
Détecter les situations à risque dans votre milieu de travail
Mettre en place un système de contrôle efficace
Appliquer les règles d’hygiène et de salubrité dans un contexte de gestion
Sensibiliser et former le personnel aux bonnes pratiques
Réagir efficacement en cas de non-conformité

EST-CE POUR VOUS?
Cette formation s’adresse aux gestionnaires, responsables d’établissements alimentaires ou toute personne appelée à superviser les pratiques d’hygiène en cuisine. Il est recommandé d’avoir préalablement suivi la formation pour manipulateurs ou d’avoir de l’expérience pertinente dans le domaine.

PRÉALABLES
Aucune expérience préalable n’est nécessaire.

CONTENU
Survol des obligations liées à l’innocuité des aliments
Gestion des risques et situations à surveiller
Procédures internes et registres à tenir
Rôle du gestionnaire en formation et supervision
Actions correctives en cas de non-conformité


Formateur

Philippe Kotula
Cofondateur de Fromager professionnel, Philippe est fromager-conseiller en techniques laitières et fromagères. Il cumule plus de 30 ans d’expérience dans le domaine alimentaire, dont plus de 20 ans au Québec.

Formateur agréé par le MAPAQ, il transmet sa passion pour l’hygiène et la salubrité avec rigueur et clarté. Accessible et expérimenté, il est votre allié pour réussir cette formation.