La région historique et administrative des Cantons-de-l'Est (également connue sous le nom d'Estrie) se trouve au sud-est du Québec, entre les basses terres du Saint-Laurent et la frontière canado-américaine, sur le territoire ancestral non cédé des W8banaki. La région est à la croisée de nombreuses histoires et cultures différentes ; en effet, les Cantons ont cultivé une identité qui mêle leurs traditions culturelles à la terre cultivée par des générations de familles irlandaises, écossaises, anglaises et françaises. Plusieurs projets de colonisation britanniques ont introduit des colons immigrés anglophones et gaéliques « dans les marges non peuplées de la région » comme des « communautés isolées » parmi les colons français. Les premiers colons restants ont travaillé à défricher les terres et ont développé des fermes et des villages qui parsèment aujourd'hui les Cantons. Parmi de nombreuses traditions rurales culturelles typiques du Québec, les foires de comté incarnent le caractère régional et l'identité des Cantons-de-l'Est depuis le milieu du XIXe siècle.