Dans son article récent Yield is down, fat is up, p. 55, février 2016 du Canadian Cattlemen, Charlie Gracey a fait un excellent travail pour mettre en évidence l’excès de gras comme étant un grave problème pour l’industrie canadienne du boeuf. En créant des carcasses plus persillées en engraissant les bovins plus longtemps a donné lieu à de plus grosses carcasses, une couverture de graisse excessive et des rendements en chute libre. Bien qu’il soit difficile de déterminer le coût réel de cet excès de graisse, laissez-moi vous présenter un cas.
In his recent article Yield is down, fat is up, pg. 55, February 2016 Canadian Cattlemen, Charlie Gracey did an excellent job of highlighting excess fat as a serious issue for the Canadian beef industry. Creating more marbled carcasses by feeding cattle longer has resulted in larger carcasses, excessive fat cover and plummeting yields. Although it is difficult to determine the true cost of this excess fat, let me present a case.
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