L’objectif premier de cette étude vise à apporter des recommandations dans le but d’aider le développement de l’industrie en émergence des champignons forestiers au Québec.
Une vaste revue de littérature et une consultation auprès de différents acteurs au Québec et outremer ont permis, dans un premier temps, de tracer un portrait de la situation. L’étude présente les principales espèces à potentiel commercial, la description des principaux marchés aux niveaux provincial, national et international, ainsi que la description de la structure de commercialisation actuelle.
Dans un deuxième temps, les bases des grands réseaux de marchés et de la consommation ont été explorées. Ces derniers influencent entre autres, les stratégies de ventes telles que l’identification des segments de marché, les conditions d’accès aux marchés, la description des réseaux existants, les avenues de conditionnement et les grandes tendances. Suite à ces constats, les facteurs favorables et défavorables au développement des marchés de cette ressource forestière ont permis d’émettre plusieurs recommandations. Ces dernières guideront les principaux acteurs du milieu pour qu’ils puissent faire des champignons forestiers du Québec un outil de développement économique pour les régions ressources.
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