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Produire du sirop d’érable est une chose et vendre des produits de l’érable en est une autre. Nous sommes devant un double discours. Environ 40% des nouveaux produits alimentaires, se retrouvant au Québec, en Europe et même au Japon, sont basés sur une argumentation santé. Par contre, le consommateur n’a pas l’intention de se priver de certains plaisirs alimentaires. À preuve, les Canadiens achètent annuellement plus de 400 millions de dollars de produits de boulangerie sucrés, un secteur qui connaît une croissance annuelle de plus de 10%. Alors, que devez-vous faire demain matin?
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Organisation : MAPAQ Direction régionale de la Chaudière-Appalaches
Auteur(s) : Alain Boily, agronome
Date de publication : 28 avril 2005
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