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L’hydrotherme
Les hydrothermes se montrent plus précis lorsque la prise de données se fait au moment où la température du sirop se situe entre 50 et 60 degrés Celsius et que la concentration de conservation du sirop est atteinte, soit 65,8 degrés Brix.
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Organisation : MAPAQ Chaudière-Appalaches
Auteur(s) : Alain Boily, agronome
Date de publication : 28 février 2007
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