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L’Industrie acéricole et son développement

Le nombre d’entailles a presque triplé en près de 30 ans, passant de 14,7 M en 1980 à 41,3 M en 2009. Le volume de sirop produit est, quant à lui, passé de 32 M de livres à 109 M de livres. Pour la même période, le prix du sirop a subi l’influence de la production, c’est-à-dire qu’en période de rareté de sirop, le prix augmente tandis qu’en période d’abondance le prix chute. Telle est l’application directe du principe de l’offre et de la demande!  
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Organisation : MAPAQ
Auteur(s) : Donald Beaulieu Direction régional Bas-St-Laurent
Date de publication : 19 mai 2010