Production, transformation et consommation d'insectes comestibles au Canada: des occasions à saisir et des défis à relever - BioClips 26 septembre 2017
Selon l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO), la population mondiale devrait atteindre neuf milliards de personnes en 2050, ce qui nécessitera la production de deux fois plus d’aliments qu’aujourd’hui pour répondre à la demande. Dans un contexte de rareté des ressources naturelles, le défi à relever sera énorme. La FAO a désigné l’entomophagie (consommation d’insectes) comme une partie de la solution à ce problème. En effet, l’élevage d’insectes, moins énergivore et plus respectueux de l’environnement, apparaît comme une solution de rechange aux élevages traditionnels, tout en procurant une excellente source de protéines. Des entreprises canadiennes se positionnent déjà avantageusement dans cette industrie naissante.