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Le sureau blanc, sauvage ou cultivé?

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Le sureau du Canada, une espèce indigène au Québec, est connue autant pour ses propriétés antioxydantes que pour la stabilité de son colorant alimentaire. Elle fait actuellement l'objet de cueillette pour la transformation de produit sauvage. En contrepartie, une compagnie Canadienne, Colarôme, désire sa culture commerciale pour répondre à la demande grandissante du marché.

Organisation : Agriculture et Agroalimentaire Canada (parue dans Quatre-Temps, vol. 30, n°1, mars 2006)
Auteur(s) : Marie-Hélène Croisetière, biol. en coll. avec Claude Richer
Date de publication : 08 mars 2006
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