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Le taux de protéine du blé et la panification

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Le taux de protéine est un critère déterminant sur le marché du blé à pain puisque le prix en dépend. Mais comment est déterminé ce taux de protéine ? Ce colloque a reçu l'aide du Programme de soutien à l'agriculture biologique du MAPAQ.

Organisation : Journées Agri-Vision 2004
Auteur(s) : Pierre Lachance, agronome,MAPAQ, Montérégie-Est
Date de publication : 27 avril 2004
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