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Facteurs alimentaires modulant le profil aromatique du lait chez la vache

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Texte de la conférence présentée lors du Symposium sur les bovins laitiers « Agir pour l’avenir! » du 1er novembre 2012.

Présentation des composés volatils ayant un impact sur  la flaveur du lait et des effets de l’alimentation de la vache sur les propriétés sensorielles du lait.

Une initiative conjointe de la Fédération des producteurs de lait du Québec et du Comité bovins laitiers du CRAAQ.

Organisation : CRAAQ
Auteur(s) : Yvan Chouinard, Ph.D., agronome, professeur titulaire, Université Laval, Québec
Date de publication : 14 février 2013
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