Transformation des produits de la ruche sous toutes ses formes

Du vendredi 17 au dimanche 19 octobre 2025

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Thème : Apiculture
Organisateur : Institut de technologie agroalimentaire du Québec (ITAQ)
Lieu : Campus de Saint-Hyacinthe de l'ITAQ
Coordonnées : 3230, rue Sicotte à Saint-Hyacinthe
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  La formation s'adresse aux producteurs et productrices qui veulent améliorez leurs techniques de transformation du miel, de la cire et de la propolis, développer des produits finis à potentiel commercial et explorer leurs usages en alimentation, cosmétique et santé naturelle.

Objectifs

• Caractériser les propriétés naturelle et thérapeutique du miel, de la cire d’abeille et de la propolis.
• Élaborer des formulations complexes : confiseries, baumes, savons, préparations aromatiques ou médicinales.
• Appliquer des procédés de transformation adaptés à chaque ingrédient pour en préserver les propriétés actives.
• Structurer un processus de production artisanale reproductible et conforme aux standards de qualité.
• Évaluer la viabilité commerciale d’une gamme de produits issus de la ruche.
• Positionner vos produits dans une logique de différenciation en lien avec l’apithérapie ou les marchés spécialisés.

Contenu

Jour 1 : Théorie sur le miel :

• Provenance
• Caractéristiques
• Composition
• Qualité
• Propriétés
• Indications
• Contre-indications
• Administration
• Préparation
• Produits de base

Pratique : Fabrication de bonbons au miel Jour 2 : Théorie sur la cire d’abeille

• Provenance
• Caractéristiques
• Composition
• Qualité
• Propriétés
• Indications
• Contre-indications
• Administration
• Préparation
• Produits de base
• Théorie sur la fabrication de savon avec cire d’abeille

Pratique : Fabrication de savon avec miel et cire d’abeille et fabrication d’un baume à lèvres Jour 3 : Théorie sur la Propolis

• Provenance
• Caractéristiques
• Composition
• Qualité
• Propriétés
• Indications
• Contre-indications
• Administration
• Préparation
• Produits de base

Pratique : Fabrication de différentes préparations gourmandes et/ou médicinales avec le miel

• Noix
• Herbes et épices dans le miel
• Aromel
• Moutarde au miel
• Vinaigrette au miel
• Finalisation des savons au miel et cire d’abeille : démoulage et séchage

Formatrice

Marie-Pierre Fortier de Herbamiel

Prix

330 $ + taxes.

Description de l'horaire

La formation aura lieu les 17, 18 et 19 octobre 2025 de 9 h à 16 h au campus de l'ITAQ de Saint-Hyacinthe. **Cette formation est offerte en partenariat avec le Collectif régional en formation agricole de la Montérégie.