Hygiène et salubrité alimentaires pour les manipulateurs

Du vendredi 12 décembre 2025 au mardi 30 juin 2026

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Thème : Transformation alimentaire
Organisateur : Institut de technologie agroalimentaire du Québec (ITAQ)
Lieu : En ligne
Site web de l'activité

Maîtrisez les bonnes pratiques d’hygiène et de salubrité en alimentation grâce à cette formation reconnue par le MAPAQ. Idéale pour tous les manipulateurs d’aliments du secteur alimentaire.

Durée : 6 h
Formule : Autoportant et sur Teams
Nombre de places : 20

 
POURQUOI SUIVRE CETTE FORMATION?
La salubrité alimentaire est un pilier fondamental dans tous les milieux de préparation, de service ou de distribution d’aliments.

Cette formation vous permettra d’acquérir les connaissances essentielles pour manipuler les aliments de manière sécuritaire, prévenir les contaminations croisées et répondre aux exigences du MAPAQ.

Grâce à cette formation, vous pourrez :

Garantir la sécurité des consommateurs en réduisant les risques sanitaires par la maitrise des 5M;
Renforcer la conformité de votre établissement aux normes du MAPAQ;
Démontrer votre professionnalisme et votre rigueur en hygiène alimentaire;
Obtenir une attestation officielle reconnue dans l’industrie.
COMPÉTENCES ET SAVOIRS-FAIRE DÉVELOPPÉS
Appliquer les principes d’hygiène personnelle et de salubrité alimentaire au quotidien.
Reconnaître les sources de contamination et adopter les bons réflexes pour les éviter.
Maîtriser les bonnes pratiques de nettoyage, d’assainissement et de désinfection.
Comprendre les risques microbiologiques, physiques et chimiques liés à la manipulation des aliments.
Identifier les températures sécuritaires de conservation et les respecter.
Lire et interpréter l’étiquetage des aliments conformément aux normes.
EST-CE POUR VOUS?
Cette formation s’adresse à toute personne qui manipule des aliments dans un cadre professionnel. Elle est idéale pour les employés des restaurants, traiteurs, écoles, centres de services scolaires, établissements de santé, organismes communautaires, gîtes touristiques, auberges, centres de vacances, distributeurs et marchés d’alimentation.

PRÉALABLES
Aucune expérience préalable n’est nécessaire.

CONTENU
Dans cette formation, vous apprendrez?:


Températures de conservation sécuritaires : règles de base et bonnes pratiques
Méthodes de prévention des contaminations : croisées, environnementales, humaines
Hygiène personnelle : responsabilités du manipulateur d’aliments
Nettoyage et désinfection : procédures efficaces pour le matériel et les surfaces
Risques liés à la salubrité : microbiologie, produits chimiques et corps étrangers
Traçabilité et provenance des aliments : comprendre les enjeux
Étiquetage des produits alimentaires : conformité réglementaire


Formateur

Philippe Kotula
Cofondateur de Fromager professionnel, Philippe est fromager-conseiller en techniques laitières et fromagères. Il cumule plus de 30 ans d’expérience dans le domaine alimentaire, dont plus de 20 ans au Québec.

Formateur agréé par le MAPAQ, il transmet sa passion pour l’hygiène et la salubrité avec rigueur et clarté. Accessible et expérimenté, il est votre allié pour réussir cette formation.