Ce document dresse le portrait de la commercialisation du chevreau de boucherie au Québec telle qu'elle se déroulait en début d'année 2021 au sein des entreprises ayant participé à un sondage et à des entrevues, première étape d'un vaste projet portant sur le développement, la mise à jour et la diffusion d'outils pour optimiser la commercialisation des produits dans ce secteur. Ce portrait s'adresse à tous ceux et celles qui sont impliqués dans la mise en marché et le développement futur du secteur. Il a été réalisé de façon à permettre à l'ensemble des producyeurs et futurs producteurs de chevreaux, ainsi qu'aux personnes qui le accompagnenet, de connaître la situation réelle d'un échantillon de producteurs et de comprendre les enjeux afin d'établir une vision collective et constructive des besoins.  Une initaitive du comité chèvre du CRAAQ. Lire la suite

Présentation de Mylène Blanchard, conseillère en transformation et commercialisation au ministère de l'Agriculture, des Pêcheries et de l'Alimentation (MAPAQ), prononcée dans le cadre de la Journée d'information sur la production de viande de pâturage organisée par les Producteurs de bovins de l'Estrie et le MAPAQ. 

Ce rapport présente les résultats d’une enquête menée par Zins Beauchesne et associés auprès des intervenants de l’industrie caprine au Québec pour le compte de l’Association laitière de la chèvre du Québec. L’objectif principal était de réaliser un portrait des marchés des produits dérivés de la chèvre au Québec en distinguant les trois marchés principaux que sont le lait, la viande et le mohair. Lire la suite

Rapport réalisé par AGÉCO, permettant de comprendre les besoins et les réalités d’affaires des éleveurs et des acheteurs de chevreaux dans la perspective d’une optimisation de la commercialisation.S

Ce document est une synthèse de l'étude réalisée auprès d'une quinzaine de fromageries artisanales du Québec qui transforment entre 25 000 et 800 000 litres de lait (lait de vache, chèvre et brebis). Vous pouvez consulter le rapport, la revue de littérature, l'outil de comparaison et les budgets Références économiques. Ce document a été réalisé dans le cadre du projet "Portrait et analyse des fromageries artisanales du Québec". Lire la suite

Le Portrait des marchés des produits de la chèvre du Québec est un projet émanant de l’Association laitière de la chèvre du Québec (ALCQ) qui souhaitait obtenir un portrait actualisé de l’état des marchés liés aux divers produits de la chèvre et visant à compléter l’information disponible afin d’anticiper les enjeux et défis liés au développement de l’industrie. Les "Faits saillants" sont issus de l'analyse détaillée de résultats de l'enquête et du rapport d'étude réalisée par Zins Beauchesne et associés (juillet 2007). Ce document permet de symplifier  et de mieux vulgariser les résultats de l'enquête. Lire la suite

Présentation PPT préparée à partir d'une étude réalisée pour l'Association laitière de la chèvre du Québec (ALCQ). Elle a été présentée lors d'une journée organisée par le Syndicat des producteurs de chèvres du Québec sur l'avenir de la viande caprine au Québec. On peut consulter l'étude complète en cliquant sur le lien suivant: http://www.agrireseau.qc.ca/caprins/documents/Portrait%20des%20march%c3%a9s%20des%20produits%20de%20la%20ch%c3%a8vre%20au%20Qu%c3%a9bec%20-%20Rapport%20final.pdf Lire la suite