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18 février 2025
Ce document dresse le portrait de la commercialisation du chevreau de boucherie au Québec telle qu'elle se déroulait en début d'année 2021 au sein des entreprises ayant participé à un sondage et à des entrevues, première étape d'un vaste projet portant sur le développement, la mise à jour et la diffusion d'outils pour optimiser
la commercialisation des produits dans ce secteur. Ce portrait s'adresse à tous ceux et celles qui sont impliqués dans la mise en marché et le développement futur du secteur. Il a été réalisé de façon à permettre à l'ensemble des producyeurs et futurs producteurs de chevreaux, ainsi qu'aux personnes qui le accompagnenet, de connaître la situation réelle d'un échantillon de producteurs et de comprendre les enjeux afin d'établir une vision collective et constructive des besoins. Une initaitive du comité chèvre du CRAAQ.
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27 novembre 2019
Présentation de Mylène Blanchard, conseillère en transformation et commercialisation au ministère de l'Agriculture, des Pêcheries et de l'Alimentation (MAPAQ), prononcée dans le cadre de la Journée d'information sur la production de viande de pâturage organisée par les Producteurs de bovins de l'Estrie et le MAPAQ.
26 juin 2017
Ce document est une synthèse de l'étude réalisée auprès d'une quinzaine de fromageries artisanales du Québec qui transforment entre 25 000 et 800 000 litres de lait (lait de vache, chèvre et brebis). Vous pouvez consulter le rapport, la revue de littérature, l'outil de comparaison et les budgets Références économiques.
Ce document a été réalisé dans le cadre du projet "Portrait et analyse des fromageries artisanales du Québec".
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Nouveau
30 juin 2026
Votre bulletin d'information concernant le secteur de la chèvre de boucherie au Québec. Édition juin 2026 Aperçu du contenu de cette édition : Mot de la Table filière chèvres de boucherie Membres de la Table filière chèvres de boucherie Des nouvelles de la Table filière Ce que vous avez peut-être manqué ! Info RECBQ Événements
et formations Mise en marché Capsule santé Événements et formations Du côté de l’encan de Saint-Hyacinthe Santé mentale Capsule santé Coin recette Calendrier des fêtes à venir
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08 juillet 2020
Durant le printemps 2020, le projet1 « Diagnostic sur l’offre et les besoins en matière de services-conseils destinés aux entreprises agricoles d’agrotourisme et misant sur des stratégies de mise en marché de proximité » a été lancé et a pris fin tout juste avant la pandémie (COVID-19). L’objectif de ce projet vise à brosser
un portrait de l’offre et des besoins en matière de services-conseils destinés aux entreprises agricoles en agrotourisme. Un sondage envoyé aux conseillers ainsi que des groupes de discussion avec des entrepreneurs ont été réalisés en collaboration avec les organismes suivants : Association de l’agrotourisme et du tourisme gourmand du Québec (AATGQ) Association des marchés publics du Québec (AMPQ) Conseil de l’industrie bioalimentaire de l’Estrie (CIBLE) Coordination services-conseils (CSC) L’Union des producteurs agricoles (UPA) Laboratoire sur l’agriculture urbaine (AU-LAB) Ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation du Québec (MAPAQ) Société du réseau Écomusée (SRÉ) Le taux de participation a été de 29,4 %. Vous trouverez ci-dessous les forces et les faiblesses dont nous ont fait mention les conseillers qui ont répondu au sondage. Les forces des services-conseils La satisfaction des clients est une des principales préoccupations des conseillers; Les conseillers sont très scolarisés (83 % ont un niveau universitaire du premier ou second cycle) et expérimentés (89 % ont plus de 5 ans en lien avec l’expertise qu’ils offrent); Toutes les régions du Québec sont couvertes; Les réseaux Agriconseils, les ministères et organismes provinciaux sont des maillages par lesquels les conseillers développent leur clientèle; Les conseillers sont optimistes face au marché de l’agrotourisme; Des services « hors conseil », favorisant le développement des compétences, font leur apparition : coachs, formateurs, conférenciers, audits. Les faiblesses des services-conseils L’adéquation entre le besoin du client, le tarif horaire et l’enveloppe disponible
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08 juillet 2020
Durant le printemps 2020, le projet1 « Diagnostic sur l’offre et les besoins en matière de services-conseils destinés aux entreprises agricoles d’agrotourisme et misant sur des stratégies de mise en marché de proximité » a été lancé et a pris fin tout juste avant la pandémie (COVID-19). L’objectif de ce projet vise à brosser
un portrait de l’offre et des besoins en matière de services-conseils destinés aux entreprises agricoles en agrotourisme. Des rencontres avec des entrepreneurs (ainsi qu’un sondage aux conseillers) ont été réalisés en collaboration avec les organismes suivants : Association de l’agrotourisme et du tourisme gourmand du Québec (AATGQ) Association des marchés publics du Québec (AMPQ) Conseil de l’industrie bioalimentaire de l’Estrie (CIBLE) Coordination services-conseils (CSC) L’Union des producteurs agricoles (UPA) Laboratoire sur l’agriculture urbaine (AU-LAB) Ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation du Québec (MAPAQ) Société du réseau Écomusée (SRÉ) Le taux de participation a été de 11,7 %. Vous trouverez ci-dessous les forces et les faiblesses dont nous ont fait mention les entrepreneurs lors des groupes de discussion. Les forces des entrepreneurs La visite des agronomes rattachés à chacune des entreprises a atteint un rythme de croisière. La confiance est établie entre les agronomes et les entrepreneurs; De nombreuses formations sont accessibles pour les entrepreneurs pour tous les types de production; Les clients des entreprises agrotouristiques apprennent à connaître les produits en participant aux activités organisées. Cette immersion génère un grand respect du travail effectué par les entrepreneurs; Les entrepreneurs sont avant tout des agriculteurs. Ils apprennent à développer leur autonomie face aux compétences rattachées à l’agrotourisme et la mise en marché de proximité; Les entrepreneurs sont passionnés par leur travail. Les faiblesses des entrepreneurs Il est plus difficile de développer des services-conseils étant
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10 avril 2008
Présentation PPT préparée à partir d'une étude réalisée pour l'Association laitière de la chèvre du Québec (ALCQ). Elle a été présentée lors d'une journée organisée par le Syndicat des producteurs de chèvres
du Québec sur l'avenir de la viande caprine au Québec. On peut consulter l'étude complète en cliquant sur le lien suivant: http://www.agrireseau.qc.ca/caprins/documents/Portrait%20des%20march%c3%a9s%20des%20produits%20de%20la%20ch%c3%a8vre%20au%20Qu%c3%a9bec%20-%20Rapport%20final.pdf
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