Ce document dresse le portrait de la commercialisation du chevreau de boucherie au Québec telle qu'elle se déroulait en début d'année 2021 au sein des entreprises ayant participé à un sondage et à des entrevues, première étape d'un vaste projet portant sur le développement, la mise à jour et la diffusion d'outils pour optimiser la commercialisation des produits dans ce secteur. Ce portrait s'adresse à tous ceux et celles qui sont impliqués dans la mise en marché et le développement futur du secteur. Il a été réalisé de façon à permettre à l'ensemble des producyeurs et futurs producteurs de chevreaux, ainsi qu'aux personnes qui le accompagnenet, de connaître la situation réelle d'un échantillon de producteurs et de comprendre les enjeux afin d'établir une vision collective et constructive des besoins.  Une initaitive du comité chèvre du CRAAQ. Lire la suite

Présentation de Mylène Blanchard, conseillère en transformation et commercialisation au ministère de l'Agriculture, des Pêcheries et de l'Alimentation (MAPAQ), prononcée dans le cadre de la Journée d'information sur la production de viande de pâturage organisée par les Producteurs de bovins de l'Estrie et le MAPAQ. 

Ce document est une synthèse de l'étude réalisée auprès d'une quinzaine de fromageries artisanales du Québec qui transforment entre 25 000 et 800 000 litres de lait (lait de vache, chèvre et brebis). Vous pouvez consulter le rapport, la revue de littérature, l'outil de comparaison et les budgets Références économiques. Ce document a été réalisé dans le cadre du projet "Portrait et analyse des fromageries artisanales du Québec". Lire la suite

Conférence donnée par Camille Payant, analyste, Groupe AGÉCO, lors de la journée caprine 2025.

Présentation PPT préparée à partir d'une étude réalisée pour l'Association laitière de la chèvre du Québec (ALCQ). Elle a été présentée lors d'une journée organisée par le Syndicat des producteurs de chèvres du Québec sur l'avenir de la viande caprine au Québec. On peut consulter l'étude complète en cliquant sur le lien suivant: http://www.agrireseau.qc.ca/caprins/documents/Portrait%20des%20march%c3%a9s%20des%20produits%20de%20la%20ch%c3%a8vre%20au%20Qu%c3%a9bec%20-%20Rapport%20final.pdf Lire la suite

Ce projet a permis de produire des références pour six familles de produits commercialisés en circuits courts : bovins lait, bovins et ovins viande, porc/charcuterie, volailles et légumes. 527 exploitations ont été enquêtées sur toute la France. Ce travail par famille de produit analyse les trajectoires et présente des données chiffrées : de vrais repères pour les porteurs de projet, les conseillers et les agriculteurs en place. Le projet a contribué également à approcher de façon plus transversale les circuits courts dans les domaines suivants : innovations, aspects sociaux, environnementaux et économiques. Sur les dimensions sociales et environnementales, une première analyse transversale des données afférentes recueillies au cours des enquêtes sur les six familles de produits a été effectuée, suivie d’enquêtes complémentaires permettant un approfondissement de thématiques choisies par le groupe des experts animant la réflexion. Sur la dimension économique, vu l’absence totale de références, il a été décidé d’approcher, par des tests statistiques appropriés, les données issues des enquêtes sur les six familles de produits de façon à mieux appréhender les caractéristiques communes et discriminantes. Sur l’innovation dans les circuits courts : après un repérage à travers tous les réseaux des partenaires, une présentation des innovations retenues a été réalisée sous forme de fiches synthétiques mettant en avant les facteurs de réussite et de vigilance Retrouvez l’ensemble des résultats de ces travaux dans les 10 fascicules de synthèse joints. Téléchargez les fascicules : PRESENTATION GLOBALE   INNOVATIONS DANS LES CIRCUITS COURTS   PERFORMANCE ENVIRONNEMENTALE DES CIRCUITS COURTS   METHODES ET APPROCHE ECONOMIQUE TRANSVERSALE EXPLORATOIRE DE SIX FAMILLES DE PRODUITS   IMPACTS SOCIAUX DES CIRCUITS COURTS ALIMENTAIRES SUR LES EXPLOITATIONS AGRICOLES   UNE ACTIVITÉ DE VALORISATION DE LÉGUMES ET PETITS FRUITS EN CIRCUIT COURT   PRODUIRE DES VOLAILLES Lire la suite

Présentation de Lynn Bourassa, conseillère en transformation alimentaire au ministère de l'Agriculture, des Pêcheries et de l'Alimentation (MAPAQ), prononcée lors de la Journée d'information sur la production de viande de pâturage organisée par les Producteurs de bovins de l'Estrie et le MAPAQ.