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104 documents disponibles
02 juin 2026
Comment la citrouille et la courge se sont-elles retrouvées sur les tables québécoises?? Il n’y a pas de réponse simple à cette question.?L'histoire de la citrouille et de la courge illustre, peut-être mieux que?pour?tout autre légume, la façon dont notre alimentation?a évolué?au Québec, et même partout en
Amérique du Nord. Leur?consommation?semble être le?fruit de multiples influences, dont certaines puisent leurs racines dans la culture autochtone. Les courges et les citrouilles ont été domestiquées pour la première fois il y a plus de 10?000 ans, principalement dans ce qui est aujourd’hui le Mexique, bien qu’il existe aussi des exemples de domestication en Amérique centrale et dans les Andes.
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23 novembre 2023
Maurice est né en 1902 à Saint-Pierre-de-Montmagny en Chaudière-Appalaches. Il a consacré sa vie à la prêtrise tout en restant très attaché à ses origines rurales et de fils d’agriculteur. Il débute des études classiques en 1916 au Collège de Sainte-Anne. Il entre ensuite au Grand Séminaire de Québec et il est ordonné prêtre
en 1928. il a réalisé plus de cinquante films. Et on y trouve également un résumé de son œuvre
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18 juin 2024
L’Alliance a pris forme en 1992 suite aux besoins identifiés par les participantes à la table ronde organisée à la demande de Jacqueline Vézina, organisatrice du Salon de la Femme et des Fêtes gourmandes internationales de Montréal. L’appellation de métiers de bouche fait référence à toute une gamme de métiers nobles et
bien connus, qui sont pratiqués par des professionnelles œuvrant à la transformation des aliments avec art et maîtrise. On identifie à titre de métiers de bouche : la pâtisserie, la cuisine, la chocolaterie, la boulangerie, la confiserie, la glacerie, la charcuterie. L’alliance permet de rejoindre aide-cuisinière, chef-pâtissière, commis, boulangère, chef-cuisinière, traiteure, chef-propriétaire et autres.
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18 juin 2024
Au début du 20e siècle, la pêche à l’anguille a été très populaire. Elle a constitué un revenu complémentaire pour plusieurs cultivateurs. Deux territoires, Île d’Orléans et Kamouraska sont particulièrement reconnus pour ce produit phare de leur région. Aujourd’hui, la pêche à l’anguille revêt plutôt un caractère artisanal
qui appartient aux traditions.
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16 novembre 2023
Cette recette provient de l’histoire professionnelle de Rose-Hélène Coulombe. Cet apéritif lacté à l’érable a été servi lors de quelques activités agricoles organisées par les agronomes et les technologistes agricoles du MAPAQ dans la région de Chaudière – Appalaches à la fin des années 1970.
18 juin 2024
Les quatre ministres Jean Garon (1976-1985), Michel Pagé (1985-1990), Yvon Picotte (1990-1994), Rémy Trudel (1998-2001) se sont démarqués, chacun à leur façon, par leur implication et leur réalisations exceptionnelle au sein du ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation du Québec (MAPAQ)
24 novembre 2023
Le panneau «Arrêt gourmand» de la région Chaudière-Appalaches est un bel exemple du développement exceptionnel de l’offre agrotouristique québécoise et du tourisme gourmand. Il nous invite à vivre une expérience distinctive d’approvisionnement et de consommation de produits alimentaires. Ce réseau, typique de tourisme gourmand,
favorise les rencontres avec les producteurs agricoles, les transformateurs alimentaires, les propriétaires de boutiques spécialisées et les restaurateurs fiers de nous présenter leur savoir-faire et leurs trésors.
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30 novembre 2023
Cette photographie, prise aux environs des années 1920, immortalise un moment de répit pour ce groupe de bûcherons faisant chantier probablement dans les environ de Saint-Pamphile. L’affûteur vérifie que les dents de la lame du godendard sont bien aiguisées. Une lame gâtée retarderait les opérations et le temps est bien
compté quand on travaille du matin au soir. À la première rangée, on voit également, armé de sa carabine, le tireur le plus habile pour éloigner les bêtes dangereuses ou encore s’approvisionner en viande fraîche. On remarquera la présence de jeunes garçons qui, s’ils ne peuvent bûcher autant que les plus vieux, sont utiles au ménage ou à la cuisine - ces «showboys» levés dès 4h30 et aidant le cuisinier à préparer trois repas copieux pour l’équipe en place.
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